炸雞+住家丁麵
- 2009-10-09
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- 日記
今天心血來潮，做了一次炸雞。主要是因為下午在OK買了一隻HOT DOG，所以回到家還不是太餓，於是就到樓下的市場準備買點小菜吃吃。結果發現青菜已經被搶購一空，同時也看到雪櫃里有大把的肉類。Then, chicken wings waved hands to me.
其實，我這是第一次做炸雞，基本是0經驗。但是，想著說應該也不會太難，于是本着一回生二回熟，边实践边总结的宗旨，我还是决定give a shot！
其实，做起来也不复杂，材料也非常简单，简单到不行。鸡翅（中翅哦，不是翅尖），炸鸡粉，油，就可以了，如果还要仔细一点，还要有锅？煤气？厨房？……呃，想太多。
首先，把买来的鸡翅洗干净，然后用刀在每个鸡翅上划两道，因为等下要涂抹炸鸡粉，并入味。然后，倒入适量炸鸡粉，并加少许清水，搅拌使鸡翅们均匀地涂抹上炸鸡粉，然后腌渍20分钟。（如图）
20分钟后……
找一个盘子，将剩余的炸鸡粉倒入，不要加水。然后将油锅烧热，OK，经验来了。我开始第一锅的时候，由于油温太高，所以很快外面就炸糊了，里面还是生的。所以，经验就是，不用等油烧的太热再下锅，而是烧到六七成热的时候，稍微冒烟，然后将做完面膜的鸡翅放在盘子里的炸鸡粉再滚一次，再放入锅中。这个时候，油温不高，所以外层不会太快熟，从而导致里面是生的。持续保持油温不要过高，炸制时间控制在5-10分钟，以颜色变为金黄色，并且用筷子可以轻易戳穿为标志。
来看看我的杰作，黑色的是第一锅的。虽然卖相不好，不过味道还不错。
所以今晚的晚饭是炸鸡翅+住家丁面，哈哈~
One Comment
哦…… 黑乎乎的
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